多彩贵州网讯(本网记者 吴丹)年夜饭，是一家人团聚的象征，也是对过去一年的总结和对新一年的期许。在贵州，年夜饭桌上的菜肴丰富多样，每一道都承载着浓浓的家乡味道。最近，贵州公布了“贵州人喜爱的十大年夜菜”名单，快来看看你都吃过吗？

贵州辣子鸡

辣子鸡是一道极具贵州特色的菜肴，它以独特的制作工艺和浓郁的口味而闻名。选用新鲜的鸡肉，切成小块，经过香料腌制后，放入油锅中爆香，待鸡肉熟透后捞起。接着，在油锅中放入大量的糍粑辣椒，炒制出香味后，将鸡块倒回锅中一同烹制。这道菜色泽棕红，鸡肉外酥里嫩，辣椒香气四溢，口感鲜辣过瘾。它既可以作为家常炒菜，也可以作为火锅底料，一家人围坐在一起，边煮边吃，热闹非凡。

黔式腊肉香肠

黔式腊肉香肠是贵州人年夜饭餐桌上必不可少的美食。腊肉选用优质的猪肉，经过腌制、烟熏等多道工序制作而成。熏制后的腊肉，瘦肉鲜红，肥肉透亮，散发着浓郁的烟熏香味。香肠则是将猪肉绞碎，加入各种调料搅拌均匀后，灌入肠衣中，再经过烟熏处理。吃的时候，将腊肉和香肠切片，上锅蒸熟，搭配上一些蔬菜，简单又美味。

盐菜扣肉